Kruh je namirnica koja se svakodnevno koristi u našim krajevima. Doručak, ručak ili večera ili za međuobrok sastavni dio ponude na stolu je kruh.
U nastavku donosimo specifičan recept za pripremu kruha sa posijama. Uživajte u pripremi i konzumiranju ovog kruha.
ZA 1 KRUH
Sastojci:
- 200 g kiselog tijesta
- 150 g raženog brašna
- 300 g cjelovitog raženog brašna
- 300 g cjelovitog brašna krupnika
- 200 g pšeničnog brašna
- 100 g pahuljica inaktivnog kvasca (kupite u trgovinama zdrave hrane ili ljekarni)
- 100 g pšeničnih klica
- 1/2 kockice svježeg kvasca
- 1 žlica sjemenki anisa ili koromača
- 2,5 dl mlaćenice (buttermilch)
- 4 žlice ulja pšeničnih klica
- 30 g soli
Priprema:
Nekoliko dana prije no što ćete peći kruh pripremite kiselo tijesto prema uputi ispod recepta. Večer prije pečenja kruha pomiješajte kiselo tijesto sa 150 g raženog brašna i mlakom vodom po potrebi, a sutradan od preostalih sastojaka umijesite glatko tijesto. Ostavite ga na toplom da buja najmanje 4 sata, zatim ga još dva puta premijesite, slično kao i kruh s mrkvom.
Postupak pripreme kruha s posijama:
Dignuto tijesto izvrnite na plitki lim, a površinu premažite mlakom vodom. Kruh najprije pecite 10 minuta na 250°C, zatim temperaturu snizite na 190°C te pečenje nastavite još 50 minuta.
Kiselo tijesto:
Kiselo tijesto koristi se kao predtijesto za kruh bez ili s manje kvasca. Za pripremu kiselog tijesta uzmite 250 g raženog brašna i 2,5 dl mlake vode. Toj mješavini još primješajte žličicu jogurta (kefira, sirutke) ili žličicu rasola od kiselog kupusa. Smjesu ostavite u prozirnoj i hermetički zatvorenoj posudi. Pazite da posuda bude dovoljno velika jer početna masa ne smije zauzeti više od polovice posude. Sve ostavite tri dana na toplom mjestu, a kiselo tijesto je gotovo kada se u njemu pojave mjehurići i površina raspuca. Možete ga koristiti odmah ili ga utrošite kroz 10 dana, a čuvajte ga u hladnjaku.
