Jedan vrlo zanimljiv recept za pripremu kruha - kruh s tvrdim sirom. Navikli smo na jednostavne recepte za pripremu kruha. Međutim dodavanjem specifičnih dodataka dobijemo posebne ukuse i arome. Tako i ovaj kruh kojemu je dodat tvrdi sir ima poseban ukus i aromu. U nastavku donosimo popis sastojaka i način pripreme kruha s tvrdim sirom.
Sastojci za pripremu kruha s tvrdim sirom (za jedan kruh)
- 150 g kiselog tijesta
- 150 g raženog brašna
- 400 g cjelovitog raženog brašna
- 350 g brašna krupnika
- 1/2 kockice svježeg kvasca
- 200 g kockica tvrdog sira
- 1 žlica korijandra ili koromača
- 2 žlice sjeckanog peršina
- 3 žlice maslinovog ulja
- oko 5 dl mlake vode
- 20 g soli
Priprema:
Nekoliko dana prije no što ćete peći kruh pripremite kiselo tijesto prema uputi ispod recepta. Navečer pomiješajte kiselo tijesto sa 150 g raženog brašna i mlakom vodom po potrebi. Sutradan od preostalih sastojaka umijesite glatko tijesto i ostavite ga neka buja 4 sata. Dignuto tijesto premijesite još dva puta, s time da ga drugi puta položite u košaricu obloženu ubrusom kako bi tijesto poprimilo željeni oblik štruce ili pogače.
Postupak:
Dignuto tijesto izvrnite na plitki lim, a površinu obilno premažite vodom. Kruh najprije pecite 10 minuta na 250°C, zatim temperaturu snizite na 190°C i pečenje nastavite još 50 minuta.
Kiselo tijesto:
Kiselo tijesto koristi se kao predtijesto za kruh bez ili s manje kvasca. Za pripremu kiselog tijesta uzmite 250 g raženog brašna i 2,5 dl mlake vode. Toj mješavini još primješajte žličicu jogurta (kefira, sirutke) ili žličicu rasola od kiselog kupusa. Smjesu ostavite u prozirnoj i hermetički zatvorenoj posudi. Pazite da posuda bude dovoljno velika jer početna masa ne smije zauzeti više od polovice posude. Sve ostavite tri dana na toplom mjestu, a kiselo tijesto je gotovo kada se u njemu pojave mjehurići i površina raspuca. Možete ga koristiti odmah ili ga utrošite kroz 10 dana, a čuvajte ga u hladnjaku.
